PEKMEZ

Pekmez, tadıyla damakları şenlendirirken, besleyiciliğiyle de şifa kaynağı olarak mutfağımızdaki yerini alıyor.Pekmezin kıymeti son yıllarda anlaşıldı. Özellikle kış aylarında tüketilmesi önerilen pekmez tam bir sağlık deposu. Her pekmezin de ayrı bir şifası var. Keçiboynuzu pekmezi cinsel gücün kaynağı olurken, kansızlığın dermanı ise dut pekmezi. Damar sertliği olanlar için de pekmez türü var. Ama pekmezin faydasını görmek için tüketim şekli çok önemlidir. Sizlere,pekmez çeşitlerini,pekmezin hangi hastalığa iyi geldiğini,doğal el yapımı pekmezi nasıl ve nereden satın alabileceğinizi,pekmezi ne zaman ve ne kadar kulanacağınız gibi pekmez ile ilgili merak edilen tüm soruların cevaplarını paylaşacağız.

                   Üzüm Pekmezi

 Üzüm pekmezi ülkemizde sofralarımızdan eksik etmediğimiz bir şifa kaynağıdır.Her gıda da olduğu gibi üzüm pekmezinin de şifa olması için doğal olanı tercih edilmelidir. Üzüm her bölgemizde yetişmesine rağmen dadı ve kokusu her yerde farklılık gösterir.Yöreden yöreye göre pekmez yapımı da değişkenlik göstermektedir.Şimdi sizlere üzüm pekmezinin yapılışını kısaca tarif edeceğiz.

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır : Gerçek pekmez yapımında pekmez toprağı kullanılmaktadır. Fakat bu toprak şehirlerde kolay bulunan bir malzeme değildir. O yüzden bu tarif karbonat ile pekmez yapımını anlatmaktadır. Pazardan aldığınız 6 kg. üzümleri sirkeli suda iyice yıkayınız. Sirke kum ve zararlı maddelerden arınmasına yardımcı olacaktır. Üzümlerinizi tencere ya da hızlı olması için düdüklü tencerede kaynatınız. Bu tarifte üzümlerinizi sıkmaya ya da ezmeye gerek yoktur. Haşladığınız üzümler iyice yumuşayacağı için tel süzgeç ya da kevgirde süzünüz. Süzülen üzüm suyunu ağzı geniş bir tencerede kısa bir süre kaynatınız. Bu aşamada üç tatlı kaşığı karbonatınızı ekleyiniz. Tencerenizde kabarcıklar oluşmalıdır. Kabarcıklar gidinceye kadar kaynatınız. Ocağınızı kapatın ve bir gece dinlendirin. Dinlenen üzüm suyunuzu ertesi gün 70 dakika kadar tekrardan kaynatın.

Üzüm Pekmezinin Faydaları

-Yüksek olan şeker içeriği nedeni ile iyi bir enerji ve karbonhidrat kaynağıdır.

-İnsan vücudu için gerekli olan günlük magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir gereksiniminin büyük bir bölümünü karşılar.

-Üzüm pekmezi vücut tarafından kan yapımında kullanılmaktadır.

-İçeriğinde yer alan doğal ve sağlıklı früktoz ve glikoz, insan vücudu tarafından hızla emildikten sonra direk olarak kana karışarak metabolizma sayesinde enerjiye dönüşmektedir.

-Üzüm pekmezinin yaklaşık olarak 200 gramı vücuda sağladığı kalori bakımından 1150 gr süte, 350 gr kırmızı ete ve 300 gr beyaz ekmeğe eşdeğer seviyededir

-Üzüm pekmezi iştah açar.

-Özellikle gebelikten başlayarak bebek gelişimi ve lohusalık dönemindeki henüz anne olmuş bayanlar için oldukça faydalı olan doğal ve sağlıklı bir besin olarak bilinmesidir.

-Üzüm pekmezinin böbrekler, mide ve bağırsaklar üzerinde faydalı etkiler sağlamaktadır.

-Kan dolaşımını hızlandırma ve damar sertliği gibi rahatsızlıkların giderilmesinde olumlu etki ve faydalara sahiptir.

-Düzenli olarak her sabah 2 çorba kaşığı içilmesi halinde insan vücudu için gerekli ve oldukça önemli olan 80 mg kalsiyum, 2 mg demir ile 56 kcsal kadar enerji ihtiyacına denk gelmektedir.

-Üzüm pekmezi, özellikle kalp krizi oluşumunu engeller ve çağımızın hastalığı olan kanser riskini en aza indirir.

-Yaşlanma etkilerini en aza indirir. Ayrıca sigara, alkol ve güneş ışınlarının vermiş olduğu cilt sorunlarında faydalıdır.

-Üzüm pekmezi hakkında yapılan pek çok araştırmalara göre insan ömrünü artırdığı belirlenmiştir.

-Fazla tüketilmesi halinde fazla früktoz nedeni ile yağlanmaya ve kilo almaya neden olabilmektedir.

-Üzüm pekmezi, gebelik döneminden başlayarak çocukluk, ergenlik, menopoza giren kadınlarda ve yaşlı erkeklerde çok daha fazla kalsiyuma ihtiyaç vardır. Bu nedenle vücut için önemli olan kalsiyum alınmadığı zamanlarda gerekli olan bu ihtiyacı vücut kemiklerden sağlar ve bu durumda osteoporoza neden olur. Ayrıcı kalsiyum ihtiyacının karşılanamama gibi durumlarda diş ve kemik hastalıkları baş gösterir.

-İçeriğinde yer alan şekerin tamamı monosakkarit olduğundan dolayı üzüm pekmezi bebekler ve çocukların sağlıklı ve doğal beslenmesi açısından oldukça faydalı bir besindir. Özellikle beyin gelişiminin oldukça önemli zamanı bebeklik dönemidir. Bu dönmede beynin enerji ihtiyacı oldukça fazladır. Beyin ise yoğun enerji kaynağı olan glikozdan farklı şeker kullanmaz..

Üzüm Pekmezi Nasıl Tüketilmeli : Öncelikle bu sorunun yanıtını vererek başlayalım. Büyük bir şifa kaynağı olan pekmezin etkisini daha iyi gösterebilmesi için şu şekilde tüketilmesi tavsiye edilmektedir: Sabahları aç karnına bir çay bardağı suyun içine (suyun ılık olması pekmezi erimesi için iyi olacaktır), 5 çay kaşığı pekmez koyup, üzerine limon sıkın. Bunu karıştırdıktan sonra için. Pekmez bu şekilde içildiğinde kansızlık için birebirdir. Lezzet için değil de şifa için yiyecekseniz pekmez türlerinin tamamını bu şekilde tüketin.

                   Andız Pekmezi

                                                     
 Andız, özellikle doğu Akdeniz bölgesinde görülen bir çam cinsidir. Andız pekmezi de Andız ağacının kozalaklarından elde edilen bir pekmez çeşididir. Andız meyveleri ekim ayında olgunlaşır.Andız pekmezi son zamanlarda oldukça popüler olan bir pekmez türüdür.

Andız Pekmezi Nasıl Yapılır : Bu şifalı pekmez daha olgunlaşmayan andız kozalağından elde edilmektedir. Toplanan kozalaklar önce 2 gün süreyle bekletilir ve kabuklarının kuruması sağlanır. Kozalakların pekmez hazırlama aşamasına gelmesi için en az 4 gün gerekiyor. Kabukları fazla sert olduğundan, bunlar keserle kırılır, ardından bunlar suyun içerisine konur. Bu şekilde suda 4 gün boyunca bekletilir. Daha sonra suyu süzülerek, elde edilen su ocağın üzerinde kaynatılmaya başlar. Kaynama sırasında suyun üçte biri kaldığı zaman, şifalı andız pekmezi elde edilir. Bu duruma gelmesi için kısık ateşte 12 saat kadar kaynatılması gerekiyor. Bu arada sıkça karıştırılması gerekiyor. Bu şekilde 100 kg andız suyundan, sadece 10 kg andız pekmezi elde edilebilir. Andız pekmezi ne kadar şifalı olursa olsun, mutlaka bir uzmanın önerisiyle tüketilmelidir. Çünkü andız pekmezinin fazla miktarda tüketilmesi tavsiye edilmez.

Andız pekmezinin faydaları
-Özellikle romatizmaya iyi gelmesi, öksürüğü kesmesi, balgam söktürmesi ve ağız yaralarına iyi gelmesi andız pekmezinin faydaları arasındadır.
-Andız pekmezinin faydaları saymakla bitmiyor. Andız pekmezini artık birçok markette ve aktarlarda bulmak mümkün. Son yıllarda bu kadar popülerleşmesinin sebebi içeriği olan andız yağının faydaları saymakla bitmiyor.
-Antioksidan özelliği sayesinde vücut toksinlerden arınıyor, hasta olma riski azalıyor

-Öksürüğün kesilmesini ve balgamın sökülmesini sağlıyor

-Ağızda oluşan aft ve yaraların hızla iyileşmesine destek oluyor

-Kanın temizlenmesine yardımcı oluyor

-Kanın temizlenmesini sağladığı için kalp ve damar rahatsızlıklarına yakalanma riskini azaltıyor

-Dalağın ve karaciğerin daha sağlıklı bir şekilde çalışmasına destek oluyor

-Alerji, kaşıntı, egzama gibi cilt sorunlarına neden olan rahatsızlıkların önüne geçiyor

-Düzenli olarak tüketildiğinde saçların dökülmesini yavaşlattığı, hatta durdurduğu biliniyor

-İdrar yolu enfeksiyonlarının daha hızlı bir şekilde iyileşmesini sağlıyor

-Bağırsakların sağlıklı bir şekilde işlemesine destek oluyor, bu sayede ishal gibi sorunların da önüne geçiyor

-Vücudun ödem toplamasını engelleyerek şişkinliklerin oluşumunu önlüyor